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始于1991年，是以啤酒为媒介，融经贸、旅游、文化为一体的大型节庆活动。自举办以来，历届都有数十个国家和地区及国内的啤酒厂家参加，来自全国各地的游客达百余万人。1994年，坐落在石老人国家旅游度假区内的青岛国际啤酒城建成，占地35公顷，总建筑面积47万平方米，成为青岛国际啤酒节的永久性场所。一年一度的啤酒节开幕时间约在7、8月份，会期14-16天。自1997年第七届啤酒节起，改由国家6个部门与青岛市共同主办。